Hearing the Silence

要來獻醜一下我做的餅乾=ˇ=



老實說平常就很怕自己一個人做，怕烤焦了XD 通常都會跟我妹一起做
比較能安心，唉~可是她去上課，明天又想帶點餅乾去TCC，於是就自己做
了，恩..比想像中好XD　真不錯吃　

想吃的人可以自己動手做唷~其實不難啦!
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食譜來源：ＴＰＣ復活日記

起司球(約55個)
奶油(室溫軟化) 120g 細砂糖 51g 蛋 35g 低筋麵粉 210g 起司粉 55g(安佳 粉狀的)
無鋁泡打粉 1/2小匙 小蘇打粉 1/2小匙



作法:
1.烤箱預熱170度，粉類均過篩
2.將全部材料放在攪拌盆中，攪拌至均勻即可
3.取少許搓成1公分左右的小圓球放在鋪了烘焙紙的烤盤上，麵糰與麵糰間要有距離
(因為泡打粉和小蘇打粉是膨脹劑)
4.全部整型完成後，放入烤箱，底部多放一塊烤盤，烘烤10分鐘後，掉頭在烤8-10分鐘即可

p.s底部多放一塊烤盤是避免底部上色過深，如果家裡的烤箱可以調上下火的話，建議把
下火的溫度調低一點








老實說這次有點小凸鎚XD我妹說太厚
可是有不同的口感拉=ˇ=
CAROL用的比較細緻，我是自己嘗試，不過我沒用彎曲型的(懶了
不過用薄也要注意，時時刻刻要顧著，我家烤箱難控制= =
一不小心就會燒焦了

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食譜來源:Carol自在生活

杏仁瓦片酥
直徑8-9cm約做16片

材料:
蛋白2個,,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g,
無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g,


步驟:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化
(或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻
4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎
7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
8.醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上
(間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9.用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
(沾一些清水才方便操作)
10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調
整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可
(請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11.出爐馬上移到鐵網架上放涼
12.也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形
(此動作要快,餅乾涼了就無法彎曲,必須戴手套操作,不然餅乾很燙)
13.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆
註:

杏仁片可以以南瓜子,葵瓜子,杏仁粒代替